Barbecue : cet aliment qu'on croit sain est en réalité une "bombe calorique", prévient un médecin
On le pense souvent plus léger que les classiques plus gras. Et pourtant, selon un expert en nutrition, c'est lui qui détient le record de calories, devant les brochettes, les chipolatas et les côtes de bœuf.
Chaque été, c'est le même scénario : on allume le barbecue, on sort les salades colorées, les crudités, les viandes marinées, et parfois, on troque la viande contre ce qui semble plus "léger". Erreur, selon le professeur Franklin Joseph, médecin consultant et directeur de la clinique Dr Frank, spécialisée dans la perte de poids. Ce dernier met en garde contre certaines apparences trompeuses. "Les gens pensent faire le bon choix. Mais ce n'est pas toujours la viande le problème. Les pires options sont souvent celles qu'on pense saines", déclare-t-il.
Le vrai souci, selon le spécialiste, ce sont les aliments qui combinent plusieurs points noirs : beaucoup de gras, une forte teneur en sel, et peu de satiété. Une équation parfaite pour exploser son quota calorique sans même s'en rendre compte. "On pense souvent à tort que si ce n'est pas une viande rouge ou une saucisse, alors ça passe", explique-t-il. Or certains choix, populaires et régulièrement servis comme options végétariennes ou plus équilibrées, font en réalité bondir les compteurs.
Sur le papier, l'aliment en question semble parfait : pas de sucre, pas de viande transformée, une texture ferme qui résiste bien à la cuisson, et un goût salé très apprécié. Pourtant, selon le médecin, "c'est une bombe calorique", tranche-t-il. Une petite portion de deux tranches peut atteindre 300 calories et contenir jusqu'à 25 grammes de matières grasses. Et personne ne s'arrête à deux tranches. En effet, contrairement à une viande maigre ou à un poisson grillé, il ne rassasie pas autant. C'est pourquoi, on y revient, encore et encore. "On peut facilement doubler, voire tripler son apport calorique pendant un barbecue rien qu'avec ça", souligne le professeur Joseph. Bref, le halloumi coche toutes les cases de la fausse bonne idée.
En réalité, c'est un concentré de graisses saturées, de sel, et de calories. Même grillé, sans matière grasse ajoutée, il pèse lourd dans l'assiette. Ainsi, il a été désigné comme l'ennemi numéro un à éviter par le professeur Franklin Joseph.